猪肉注水已成普遍现象?

作者: 疾病防治  发布:2019-12-02

  按照市场管理方的说法,猪肉注水是一个源头问题,因为肉贩的肉都是从定点屠宰场批发过来的。记者随机走访了市区多家农贸市场,几乎所有的肉贩都说自己的肉没有注水,只有湄长农贸市场的这家给我们透了点口风。

  

  记者随机走访了市区多家农贸市场,几乎所有的肉贩都说自己的肉没有注水,只有湄长农贸市场的这家给我们透了点口风。

  

  湄长农贸市场肉贩:有时候是拿来有水的,我们也没办法,拿来就有水,我们也没办法,因为不是死猪打的,他们是杀猪活的时候就打的。

  

  肉贩告诉我们,基本上所有市场上卖出的猪肉都有注水,只是多少问题。随后记者在湄长,盘溪和三元二村农贸市场各随机挑选了两个摊位,购买了六块猪肉,并在袋子上作了标记。一小时后,袋子里的变化就比较明显了

  

  记者郦晋: 在我手边呢就是我们在市区的三家农贸市场随机购买的六块猪肉,这其中只有一位经营户承认这个里面有注水现象,其他的五块肉的经营户都不承认这个里面有注水, 现在我通过一个最简单的观察,现在这个袋子还没有开,这个湄长菜场里买的这块肉,他当时是承认里面有注水的,可以明显的看到底部已经有很多的水迹了。

  

  而另一块在盘溪市场里买的肉也已经有明显的积水。而通过进一步的观察,触摸,业内人士告诉我们,这六块肉当中有五块或多或少都有注水,只有三元二村菜场买的这块品牌猪肉基本没注水。接下来我们也做了一个尝试,把一块注水比较多的肉和一块没有注水的肉,都切成150克,看看煮熟之后分量会相差多少。

  

  好的,现在两块肉已经是煮熟了,这块是当时没有注过水的猪肉,我们来看一下它煮过以后的分量是多少 130克,这块是当时注水比较严重的一块猪肉,我们来看一下它的分量是105克。

  

  业内人士介绍,猪肉注水首先会破坏里面的组织和结构,影响肉的品质,另外海很有可能会把很多病菌带到肉里。所以市民去市场买肉也要多留个心眼,首先要会看

  

  业内人士李师傅: 肉贩手里经常会拿块毛巾在手里,因为他的肉存放时间长,水分就会从肉里流出来,他要不断的,不间断的在肉上擦。

  

  另外还要看肉的色泽,亮度,纹理,一看就水汪汪的肉很有可能是注水肉。而最简单有效的办法就是带上一张餐巾纸,铺上以后印水越快说明注水越多,真正不注水的肉放餐巾纸在上面顶多就留点油渍。传真记者报道。

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